SURON.CO, Surabaya – Ingin menikmati sajian kuliner Soto Kudus? Kini warga Surabaya dan sekitarnya tidak perlu lagi jauh-jauh untuk menikmati sajian kuliner Jawa Tengah ini hingga ke tempat asalnya. Soto Kudus Mas Kliwon menyediakan menu ini dengan cita rasa khas Suroboyoan.
Berlokasi di Frontage Road (sisi barat) Jalan Ahmad Yani No.228 Surabaya, tepatnya di sebelah kiri Apotek Kimia Farma, Soto Kudus Mas Kliwon buka setiap hari. ”Kami buka setiap hari mulai pukul 05.00 pagi sampai habis. Biasanya pukul 09.30 sudah habis,” ujar Faisal Yasir Arifin, pemilik Soto Kudus Mas Kliwon kepada Suron.co, kemarin.
Pria yang akrab disapa Choi ini mengatakan, dalam sehari kedainya bisa menjual hingga 300 porsi original dan jumbo yang dibanderol seharga Rp8.000 untuk porsi original dan Rp13.000 untuk porsi jumbo. Ia menambahkan, pada akhir pekan Hari Jumat hingga Minggu omzet Soto Kudus Mas Kliwon bisa mencapai 500 porsi dalam sehari. Bahkan pada akhir pekan, pembeli harus rela mengantre untuk mendapat tempat duduk.
Komposisi Soto Kudus Mas Kliwon terdiri dari suwiran daging ayam, irisan tomat, kentang, daun bawang, seledri, telur ayam rebus, dan taburan bawang goreng serta koya yang terbuat dari kelapa, jagung manis, rempah rempah dan bahan lainnya.
Choi mengaku yang membedakan Soto Kudus Mas Kliwon dengan Soto Kudus lain di Surabaya adalah racikan bumbunya. Menurutnya, Soto Kudus Mas Kliwon sudah beradaptasi dengan cita rasa lidah Surabaya, di antaranya menambah komposisi kunyit dan koya sehingga kuah lebih pekat dibanding Soto Kudus lain yang kuahnya cenderung bening.
“Yang membuat beda Soto Kudus Mas Kliwon adalah cita rasa kuah dan koyanya. Ini membuat rasanya lebih gurih sesuai dengan lidah orang Surabaya dan Jawa Timur. Kami juga menggunakan ayam kampung yang dimasak dengan cara khusus dan bumbu spesial,” ujarnya membeber resep.
Yuni, salah satu pelanggan mengatakan jika rasa Soto Kudus Mas Kliwon berbeda dengan Soto Kudus lain yang pernah dirasakan sebelumnya. Menurut perempuan berusia 60 tahun itu, ada rasa segar dan rempahnya terasa light. Juga porsi yang sangat besar dengan harga murah.
“Saya sudah mencoba beberapa Soto Kudus di Surabaya, ini yang paling enak. Rasanya cocok dengan lidah Suroboyo yang suka gurih. Murah lagi!” ujar perempuan yang tinggal di kawasan Gayungsari ini sambil memesan beberapa porsi lagi untuk dibawa pulang.
Untuk menambah variasi menikmati Soto Kudus Mas Kliwon, juga tersedia bermacam menu sate, di antaranya sate usus ayam, sate ati ampela ayam, sate telur puyuh, perkedel kentang, dan kerupuk. Harganya bervariasi dari Rp500 hingga Rp3.000 per tusuk.
”Pelanggan yang ingin menikmati balungan (tulang, red), kepala, jerohan, dan kulit ayam, kami sediakan secara cuma-cuma alias gratis selama persediaan masih ada. Ini salah satu bentuk pelayanan kami kepada pelanggan,” terang Choi, yang juga pernah berprofesi sebagai wartawan salah satu media cetak ini.
Saat ini Soto Kudus Mas Kliwon belum membuka cabang selain kedai di Frontage Road Jalan Ahmad Yani. Di samping melayani pelanggan yang datang secara langsung, Soto Kudus Mas Kliwon juga menerima pesanan untuk acara pesta dan hajatan dengan harga yang sama.(*)
